Ristoranti e bar: piano rapido anti-blackout
Proteggi la catena del freddo, riduci sprechi e gestisci il personale con procedure chiare.
Avvisi immediati per il personale: VIVOsmart notifica blackout e caduta Wi-Fi in tempo reale.
1) Prima del blackout: preparazione operativa
- Definisci una lista di attrezzature critiche (celle, frigo, freezer, abbattitore).
- Stabilisci soglie di temperatura e tempi massimi di esposizione.
- Assegna ruoli: chi controlla, chi registra, chi chiama i tecnici.
2) Durante il blackout: checklist rapida
- Blocca aperture inutili di frigo e freezer.
- Controlla l'eventuale UPS per POS e rete.
- Registra l'orario di inizio e la temperatura iniziale.
3) Dopo il ripristino
- Verifica la temperatura interna delle attrezzature.
- Segna tempi e temperature nel registro HACCP.
- Valuta lo stato degli alimenti deperibili.
Perdita di freddo = perdita di margine. Un alert immediato riduce il rischio di scarto e blocco attivita.
4) Suggerimenti per ridurre rischi e sprechi
- Suddividi le scorte in piu zone per ridurre aperture frequenti.
- Usa contenitori isotermici per i prodotti piu sensibili.
- Attiva alert automatici verso piu referenti (chef, manager, tecnico).
Vuoi configurare un piano di alert per il tuo locale?
Dispositivo prototipo in evoluzione.